Spicy Noodles: BiángBiáng-Nudeln werden zum Trendrezept für den Herbst
Wer kann zu spicy Essen schon nein sagen? Vor allem jetzt, wo der Herbst doch so langsam eintrudelt und das Wetter wieder kühler wird. Also: Warum nicht mal ein neues Rezept ausprobieren!
Okay… können wir bitte einmal kurz ehrlich sein? Findest du nicht auch, dass Suppen und Kürbisrezepte so langsam ihren Reiz verlieren? Ich meine, ja… ich liebe Kürbis. Wirklich. Vor allem jetzt. Aber es ist so vorhersehbar. Kaum werden die Blätter an den Bäumen orange, kommen schon die ersten Rezepte wie „So hast du deinen Kürbis noch nie zubereitet“. Aber stopp.
Wenn das Herz sich jetzt nach etwas Wärmenden und Herzhaftem sehnt – nun, da kommen die BiángBiáng-Nudeln ins Spiel.
Sie sind dick, handgezogen, fast wie ein Band, das sich auf deinem Teller schlängelt. Und sie bringen eine Kombination aus aromatischem, scharfem Öl genau das, was wir an kühlen Tagen wirklich brauchen.
Wärme. Würze. Und einen Hauch von Fernweh.
Wenn Streetfood dein Zuhause erobert
Wusstest du, dass BiángBiáng-Nudeln ursprünglich aus der chinesischen Provinz Shaanxi stammen? Dort sind sie ein echtes Streetfood, das jeder einmal ausprobieren sollte. Als ich das Gericht das erste Mal probiert habe, war ich leider nicht in China. Ich war in einem kleinen Restaurant. Der Duft von Chili lag in der Luft. Das Aroma der Nudeln, die frisch auf die Teller flogen.
Es war nicht nur Essen. Es war ein Erlebnis. Und – ha, wer sind wir, wenn nicht kulinarisch – dieses Gefühl kannst du dir in deine Küche holen.
Ich finde ja, Kochen ist mehr als nur die Zubereitung von Nahrung. Ich würde nicht so weit gehen, dass es ein Lifestyle ist. Aber es ist schon etwas Besonderes. Ich meine: Stell dir nur mal vor… Während draußen die Blätter fallen, hüllst du dein Zuhause in den Duft von Knoblauch und Chili. Plötzlich wird dein Esstisch zu einer kleinen Bühne – und einer kleinen Weltreise.
Aber genug geschnackt. Kommen wir zum Rezept. Wir sind ja nicht hier, um einen ganzen Roman zu lesen!
Das Rezept: Einfach, herzhaft, perfekt für den Herbst
Weißt du, was perfekt ist? Für zwei Portionen brauchst du gar nicht so viel.
Für die Nudeln:
- 250 g Mehl
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Für das scharfe Öl:
- 2 – 3 Knoblauchzehen, feingehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 EL Chiliflocken
- 100 ml heißes Öl (z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
So einfach geht das Herbstgericht 2025
Zuerst knetest du aus dem Mehl, Wasser und dem Salz einen glatten Teig. Abgedeckt muss er etwa eine Stunde ruhen. Danach den Teig in Streifen teilen, ausrollen und mit den Händen zu langen, breiten Nudeln ziehen. Anschließend einfach die Nudeln in kochendem Salzwasser für 3 – 4 Minuten garen. Die Zeit nutzt du, um währenddessen den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Salz und die Chiliflocken in einer Schüssel zu vermischen. Vorsicht: Jetzt kommen wir zum heißen Öl. Dieses sehr vorsichtig über die Mischung gießen. Zischend und duftend verwandelt es sich zum Herzstück des Gerichts. Ganz zum Schluss einfach die Nudeln abgießen, mit dem Öl übergießen, vermengen und genießen.
Probiere es gerne aus und schreib mir dein Fazit auf Social Media – ich bin so gespannt was du dazu sagst! Und wenn du noch nicht ganz von Asien Abschied nehmen kannst: Klick hier und lass dich von globalen Interior-Trends inspirieren.
Deine Gül ❤️
